Identità golose 2017 all’insegna della libertà e del viaggio

La forza della libertà: il viaggio nel gusto Il tema scelto quest’anno per la XIII edizione del Congresso Identità golose a Milano “La forza della libertà: il viaggio” si presta a molteplici interpretazioni.  La libertà di pensiero è fondamentale come quella di viaggiare, un valore ormai messo in discussione dall’intolleranza dilagante, dalla sempre più scarsa voglia … Continua

Gustose “identità di montagna”: interpretare la cucina di alta quota

Sono state molteplici le suggestioni offerte nel corso della XVI edizione del Congresso “Identità golose” svoltosi a Milano, che quest’anno ha dato vita alla prima edizione della rassegna “Identità di montagna”. Tanti gli chef chiamati a fornire una propria testimonianza relativamente al proprio modo di interpretare l’alta cucina in strutture ricettive montane. Stefano Ghetta, nel … Continua